Стремежът към създаване на устойчиво суши

За всеки, който обича суши, да се замисли за произхода му е все по-голямо предизвикателство. Десетилетия на прекомерен риболов и нерегулирани риб...

Нова вълна от суши роботи, задвижвани от изкуствен интелект, обръща представите за традиционната японска кухня

Япония, прочута с вековните си кулинарни традиции и изящна кухня, в момента ...

Какво ни очаква в бъдещето на сушито?

Сушито е на кръстопът. Популярността му никога не е била по-висока, но традиционните съставки и методи се изправят пред предизвикателства, породени ...

Сушито не е само за ядене. То е и за гледане.

Десетилетия наред преживяването омакасе със суши се въртеше около прясната риба, перфектния ориз и майсторската работа с ножа. Сега, з...

Този суши бар в Мидтаун Ийст е истинска находка

Omakase Yume е новият любим суши бар на всеки. Открит преди няколко месеца в Мидтаун Ийст, този малък, но уютен

ресторант

Новите правила на Омакасе

В света на нюйоркската кулинарна сцена, където тенденциите се сменят с главоломна скорост, едно нещо остава неизменна мания – омакасе. Но това, което няко...

Какво предстои за сушито? Топ готвачи за бъдещите тенденции

Сушито, както го познаваме днес, е резултат от вековна еволюция. Но какво предстои за този кулинарен шедьовър?

От традици...

Новите суши звезди на Гид Мишлен в Калифорния

Оживената суши сцена в Калифорния току-що заблестя още по-силно, благодарение на Гид Мишлен. Златният щат отдавна е кулинарен център, а разно...

Големият дебат за ролцата Калифорния

Ролцата Калифорния е едно от най-разпознаваемите и навсякъде срещани парчета суши на планетата. За мнозина тя е като врата към една доживотна л...

Какво е необходимо, за да станеш суши майстор?

Да станеш суши майстор, или итамае, в Япония не е просто готварска професия, а по-скоро житейски път, изискващ години, дори десетилет...