Нов тип суши ресторант идва в Уест Вилидж

Такахиро Сато, собственикът на ресторанта с Мишлен звезда Шуко, се готви да отвори нов, по-неформален суши бар това лято. Той ще се намира на улица Кристофър 122, на мястото на бившия любим ресторант в Уест Вилидж Блу Рибън Суши.

Сато описва предстоящия ресторант като място, където можеш да отскочиш веднъж или два пъти седмично, за разлика от Шуко, където резервациите за дегустационното меню само с омакасе често са запълнени месеци напред. Сато се надява да привлече широк кръг от клиенти с новата концепция, която ще предлага пълно а-ла-карт меню, както и по-достъпно омакасе преживяване.

Искам да създам място, където хората да се наслаждават на суши за всякакъв повод, каза Сато пред Ийтър. Това ще бъде всекидневен суши ресторант, не само за специални събития. Новият ресторант все още няма име, но Сато се цели в отваряне през юли.

Ресторантът на улица Кристофър ще се простира на 900 квадратни фута, с места за 30 гости на суши бар, индивидуални маси и малка зона за правостоящи. Дизайнът ще бъде семпъл и минималистичен, кимване към традиционните суши барове.

В допълнение към по-неформалната концепция, Сато казва, че планира да пренесе някои от емблематичните ястия на Шуко на новото място, включително ролца от пикантен тон и хрупкав ориз. Програмата с напитки също ще бъде солидна, с внимателно подбрана селекция от саке, бира, вино и коктейли.

Докато Шуко си е извоювал репутация като една от топ суши дестинациите в Ню Йорк, Сато казва, че е нетърпелив да разшири обхвата си отвъд клиентелата, търсеща Мишлен звезди. Този нов ресторант ще му позволи точно това, предлагайки вкус от превъзходството на Шуко на по-широка публика, без високата цена.