Най-актуалното суши омакасе в Сан Франциско в момента е скрито в ресторант със звезда Мишлен

Шеф Кайл Итани, познат от вече затворения ресторант Hopscotch в Оукланд, както и Itani Ramen, а по-скоро и от отличния Nikkei Sushi на булевард Сан Пабло, тихомълком стартира зашеметяващо ново омакасе преживяване с осем места в своя ресторант California, който е отличен със звезда Мишлен.

Омакасето, наречено просто Omakase at California, отвори врати на 10 май, бележейки завръщане към корените за шеф-готвача от Бей Ериа. Итани разказва пред Eater, че идеята да разшири фокуса си върху сушито дошла, когато пространството до California, където преди се намираше другият му ресторант Nikkei Sushi, станало свободно. Първоначално обмислял да премести Nikkei Sushi там, но в крайна сметка решил да създаде нещо по-интимно и от висок клас.

Omakase at California е посветен изцяло на суши ресторант, сгушен в съществуващото пространство на ресторант California, по-точно в бившата частна зала за хранене. Пространството побира само осем гости около красив бар от дърво хиноки, предлагайки лично и поглъщащо преживяване.

Рибата за Omakase at California се доставя със самолет директно от пазар Тойосу в Токио три пъти седмично, гарантирайки несравнима свежест. Итани прилага и традиционни техники за сухо зреене на някои от рибите си, което води до по-наситен вкус и уникална текстура. Очаквайте иновативни нигири приготвяния, с неочаквани топинги и маринати, които демонстрират творческия усет на Итани.

Дегустационното меню е на цена от 175 долара на човек и е силно фокусирано върху нигири, с няколко сезонни предястия за начало. Резервациите са задължителни и могат да се правят през Resy, макар че осигуряването на място се оказва доста голямо предизвикателство. Местата се разпродават изключително бързо, така че е нужно да сте бързи и подготвени.

Итани подчертава, че това омакасе е кулминация на години на обучение и страст към сушито, отразявайки дълбоката му признателност към традиционните техники, като същевременно възприема и съвременните иновации. Целта му е да създаде преживяване, което да пренесе посетителите в Япония, предлагайки вкус на автентично суши в стил Едомае с нотка от Бей Ериа.

С ограничените си места, изключително качество и отдадеността на шеф-готвача, Omakase at California безспорно е един от най-вълнуващите и ексклузивни ресторанти в Сан Франциско в момента. Не пропускайте шанса да опитате това уникално кулинарно приключение!