Рибата в Америка: Прекалено ли е висока цената?

Мнозина, които обичат да хапват риба, особено в

ресторанти

или когато пазаруват за вкъщи, си задават един и същ въпрос: Защо цената сякаш продължава да расте?

Истината е, че има много фактори, които се трупат по пътя на рибата от морето или океана до чинията ви. Всяка стъпка от веригата за доставки става по-скъпа.

Започва се още от самия улов. Цените на горивата за риболовните кораби скочиха. Разходите за поддръжка и ремонт също се увеличиха. Намирането на работна ръка, която да работи в тежки условия, също става предизвикателство и изисква по-високо заплащане.

След като рибата бъде уловена, тя трябва да бъде транспортирана, обработена и разпределена. Това включва охлаждане, замразяване, филетиране. Всички тези процеси изискват енергия, труд и специализирано оборудване, чиито разходи също са се повишили.

Доставчиците, които снабдяват

ресторанти

и магазини, също имат своите разходи – транспорт, складиране, логистика. Те трябва да покрият и своите разходи, добавяйки надценка към цената.

Когато рибата стигне до

ресторанта

, към цената се добавят разходите за готвачи, сервитьори, наем на помещението, режийни разходи и печалба. Високата първоначална цена на суровата риба означава, че и крайната цена в менюто ще бъде значително по-висока.

Не бива да забравяме и фактори като промените в климата, които влияят на популациите на рибата и местата за риболов, както и регулациите за устойчив улов, които макар и важни, понякога ограничават предлагането на определени видове.

Всичко това води до ситуация, в която и потребителите, и

ресторантите

усещат тежестта на по-високите цени на рибата. Това не е просто прищявка, а резултат от сложна мрежа от икономически и екологични предизвикателства по целия път от океана до нашата маса.